Exemple de MenuTravaillantqu'avec des produits frais, les menus peuvent varier selon vos goûts, vos préférences et les saisons
Suggestion Du Moment :
MENU DEGUSTATION :
EN AMUSE BOUCHE :
Mousse petits pois,
Croquant amande,
Croustille de pain et menthe.
EN ENTRÉE :
Le tataki de thon rouge mariné sauce soja balsamique,
Déclinaison autour de la courgette,
Fromage frais aux agrumes,
Noisette torréfiée et croustille de pain.
OU
Les langoustines saisies aux agrumes,
Pistou de roquette et ail des ours,
Fromage frais aux agrumes,
Jeunes pousses d’herbes.
EN PLAT :
Le filet de canette servi rosé,
Cannelloni de blettes aux champignons,
Pomme de terre charlotte en déclinaison,
Jus réduit au Pinot noir d’Alsace.
OU
Le filet de pigeon cuit au sautoir,
La cuisse confite au jus,
Asperges morilles et pomme ratte,
Jus réduit au thym
OU
Le filet de caille cuit au sautoir,
La cuisse confite au jus,
La blette en cannelloni, champignons et pomme ratte,
Jus réduit au thym
EN DESSERT :
le fruits rouges en textures.
OU
Le chocolat, le caramel et la noisette.
PRIX DU MENU 65€ PAR PERSONNE
MENU PLAISIR
EN ENTRÉE :
Le dos de cabillaud confit au chorizo,
Mousse petits pois,
Croquant amande,
EN PLAT :
Le carrée de cochon ibérique grillée,
La blette en cannelloni, champignons et pomme ratte,
Jus réduit au thym
EN DESSERT :
Le fruits rouges en textures.
OU
Le chocolat, le caramel et la noisette.
PRIX DU MENU 55€ PAR PERSONNE
Menu pouvant être modifié suivant les allergies, intolérance et produits que vous n'aimez pas.
Pour plus de renseignements :
06 47 77 95 08
florianduccuisine@gmail.com
A très vite,
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